Siège d’une baronnie très puissante, leurs possessions s’étendaient aux confins du Gévaudan et du Rouergue en un espace stratégique, et sous influence du Comte de Toulouse, des Roi d’Aragon, de France, des Évêques!
Le château subit de gros déboires, en particulier en 1258 où Bernard de Mercoeur assiégea les châteaux de Canilhac et de Montferrand, plus tard confisqués par le roi de France.
Au XIVème siècle, par mariage, le nom et les terres passeront à la famille de Beaufort. Le dernier des Canilhac réussit une brillante carrière en devenant lieutenant général du roi en Languedoc en 1720. Il mourut célibataire et ses biens furent vendus à différentes personnes.
L’édifice déjà abîmé par différents conflits tomba progressivement en désuétude et des pans de murs s’écroulèrent durant l’hiver 1938.
On peut encore observer quelques assises d’appareil, non pas en opus spicatum (épi) mais en « arête de poisson », dont les strates sont indépendantes et non imbriquées.
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